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也学杨巡做花卷(附做法)

更新时间:2019-01-25

前两天听广播说外面卖的馒头花卷包子面里都掺了货色,吃多了会让人变傻……正好又看了大江大河杨巡卖花卷,我又特爱吃,于是决定自己做,第一次做还挺好吃,跟大家分享一下。(看了大江大河杨巡卖花卷,突然也很想自己做)

我用了大略500g面粉,3g酵母粉。先用略烫手的温水350ml(我在北方很干燥,水多一点,潮湿的处所可少一些),跟酵母粉一起搅匀,而后边往面粉里倒边用筷子搅拌面粉成絮状,用手揉成面团。盖好。放在温度高的地方发酵1-2小时。(屋里凉可能在电饭锅里倒入温水按保温,再把放面的盆放进去盖好)。当面团变成开真个两倍大的时候,用筷子戳个洞不会自动恢复,面就发好了。如果有酸味,能够放着小苏打揉面。

先来张成品图!

把发好的面团分成两份,辨别擀开。一张做不辣的,摸上一层油,撒上本人磨的花椒粉、盐、薄荷粉;一张做辣的,再撒点自家晒的干红椒磨的辣椒粉。

第二步,做花卷。

第一步:发面。


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